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大蒜自古以来就是我国民间的健身佳品，有“土生土长的青霉素”之美称。

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大蒜中的脂溶性挥发油等成分，有激活巨噬细胞的功能，增强免疫力，从而提高机体抵抗力；它还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，从而减少胃液中因细菌作用而产生的亚硝酸盐。

飞云冉冉蘅皋暮，后一句

大蒜中还含有微量元素硒、锗等多种抗癌物质，所以常食大蒜可预防胃癌、食道癌的发生。